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訾胜军会长做饭店烹饪协会2017年工作报告

 
訾胜军会长做饭店烹饪协会2017年工作报告
--------凝心聚力,共同促进泰安市餐饮行业健康发展
 
各位常务理事、理事、同志们:
大家好!大家辛苦了!
首先我向出席bet36体育_bet36体育在_bet36线上娱乐二届四次,泰安市餐饮行业协会一届二次,泰安市餐饮娱乐业商会二届二次会议的各位常务理事、理事致以诚挚的敬意!我代表三协会向各位理事做工作报告,请审议。
一、2016年全市餐饮业发展状况及做的主要工作
2016年是“十三五”开局之年,国民经济运行缓中趋稳,稳中向好,经济发展已经进入增速换挡、动能转换、结构优化的新常态。2016年餐饮业步入稳定发展阶段,并在适度扩大总需求,坚定推进供给侧结构性改革的政策指引下,满足以大众化餐饮为主体的多层次多样化消费结构不断提升,供给质量和效益,努力在更高层次上促进餐饮消费供需矛盾的解决,泰安市餐饮烹饪行业在市委、市政府及上级协会,市有关部门的关心、支持、指导下,面对复杂的经济形式,数万餐饮企业,数十万餐饮工作者,认真学习贯彻落实党的十八大以来的重要指示和市委、市政府的工作部署,紧紧围绕转方式,调结构,面向大众创新发展的理念,抢抓机遇,应对挑战,泰安市餐饮市场“十二五期间经历行业洗牌,且强势回暖之后,新的五年规划伊始,餐饮市场逐渐趋于稳定,2016年全市餐饮收入达到138.0亿元住宿业达到71亿元,合计209亿元,占全市消费总额的14.2%,同比增长13.6%,高于全国10.8%低于全省13.7%增长率。这一成绩的取得,充分证明了各酒店餐饮企业及广大餐饮工作者的奋力拼搏,攻坚克难,付出了辛勤的汗水和心血,也再次证明,餐饮行业对拉动内需,促进消费,服务民生,为我市国民经济发展作出了应有的贡献。
  • 三会2016年做的主要工作
在市委、市政府领导的关心下,在市旅游局、市食药局、市工商联、市人力资源和社会保障局、市行办、市商务局、市社会组织管理局的指导下,在全市各餐饮企业的积极协助下,三协会锐意进取、开阔创新,站在整合优势资源、提高专业水平,为建设泰安国际旅游名城的新起点,充分发挥协会的桥梁和纽带作用,取得了一定的成绩,为新时期协会工作建设进行了有益的尝试与探索,为推动泰安市餐饮事业的发展和打造强市名城做出了积极的贡献。
2016年是不平凡的一年,在各行各业不景气的情况下协会积极组织开展了多次活动带动了行业之间的积极性,拉近了与企业之间距离。
 2016年1月29日至2月4日举办万达年货大集活跃了“年”的气氛,大集的举办非常成功;2016泰安市民俗文化月暨首届年货大集在万达广场金街开幕,泰安市副市长成丽出席启动仪式并现场参观。出席启动仪式的领导共同按亮启动球。该活动是由泰安市文广新局、泰安市广播电视台主办,市饭店烹饪协会、市传统食品协会、泰安电视台旅游文化频道承办的大型综合性消费会展。共有近200个展位,涵盖了衣食住行各个方面,为市民置办年货提供多样、实惠的选择;还有来自民间的表演艺人和非物质文化遗产的传承人为市民现场表演,如皮影、糖画、泰山豆腐宴等;还有泰安市着名书法家现场为市民写春联、送祝福。
 本次活动按照“扩大节日消费、促进经济增长”的要求,以“逛年货大集、品民俗文化”为主题,重点突出民俗展示等内容,挖掘和宣传泰安市民俗文化,丰富广大市民的文化生活,活跃泰安春节期间的文化生活氛围,进一步提升全市市民的幸福感、自豪感。
3月8日组织泰安餐饮企业参加食安山东签约会,增强了餐饮企业的食品安全意识,为我们泰安的餐饮食品安全做了表率;
4月3日饭店烹饪协会通过了民政局的4A级社团评审;
6月7日二届三次常务理事会召开,同时表彰了泰安市餐饮行业先进单位和先进个人;
6月13日在云海生巨鼎态园召开餐饮行业协会成立大会,大会推选杜欣涛为会长;訾胜军为秘书长、执行会长;许兴然为监事会主席;马洪、马钢、李鑫、吴有军、姜万清、赵国强、张建勇为副会长。
7月30日邀请智慧之光集团企业家训练师刘勇老师前来授课,各会员单位受益匪浅;
9月3日组织泰安市餐饮企业参加商务局举办的全市批发零售、餐饮业转型升级的培训班;
9月份与泰安市食药局、泰安市盐务局合作联合,成功地推出餐饮专用盐,我们会员单位得到了确实的实惠;
9月7日与泰安市传媒集团联合举办2016年餐饮行业发展座谈会(传媒大厦);
9月27日,全市烹饪与服务技能大赛在巨鼎云海生态园隆重开幕,来自全市中式烹饪和餐厅服务行业的185人齐聚一堂,展开激烈角逐。本次大赛由市委组织部、人力资源和社会保障局、市经济和信息化委员会、市财政局、市总工会、市团委、市妇联七部门联合下文,由泰安市商务局、泰安市旅游局、泰安市食品药品监督局、泰安市行业管理办公室、泰安市民间组织管理局执导的,bet36体育_bet36体育在_bet36线上娱乐、泰安市餐饮行业协会具体承办,旨在通过大赛发现、培养、造就适应当今餐饮业快速发展的烹饪和服务人才,激发广大职业厨师不断学习和创新的热情,进一步以提高烹饪技艺水平,并为广大烹饪工作者搭建相互学习、交流的平台。
     本次大赛的参赛人员为全市各星级饭店、餐饮企业的技能人才,比赛项目分为中式烹调、中餐摆台,同时还邀请了国内烹饪大师及泰安市烹饪与美食专家组成评审团现场评分,本次大赛对获得第一名的选手授予“泰安市技术能手”称号;符合有关条件的选手,分别由市总工会根据评选条件从中确定20人授予“振兴泰安劳动奖章”,由团市委和市妇联分别授予“泰安市青年岗位能手”和泰安市“巾帼建功标兵”等荣誉称号。
    这次比赛是全市各大星级饭店和餐饮企业培养高素质、高技能烹饪和服务人才队伍的通道,也为广大烹饪和服务人才以及自由职业者,提供了展示才华和交流技能的平台。
9月25日至10月3日泰安市第一届泰山名吃名菜网络评选活动成功举办共评选出10道具有泰山特色的名吃名菜;
10月18日在乡下老家(南关店)举办泰安市餐饮企业联谊会。
10月协会带领泰安市餐饮企业参加中国26届厨师节。
    11月16日泰安市餐饮娱乐业商会二届一次会议在云海生态园举行,大会推举杜欣涛为会长;訾胜军为秘书长;朱超群为副会长兼法人;黄丽忠、张文清、刘宗文、宋超为副会长。
    11月5日-6日协会带领部分餐饮企业赴临沂考察学习,考察团一行先后参观了临沂新闻大厦、小锦华、鲁商铂尔曼大酒店、全聚德烤鸭店、蒙山草鸡店、怡朦酒店、沂州老菜馆、苹果时尚酒店等当地知名餐饮企业。通过学习考察,对协会发展和临沂特色菜品有了深刻认识,加强了两地餐饮同行的友谊开拓了泰安餐饮企业的眼界,为加快泰安市餐饮酒店业的发展起到了推动作用。
2016年协会帮助泰安市餐饮企业冲出亚洲迈向世界也取得可喜可贺的成绩,鲁菜根走向美国确实在国际扎下了根,政阳餐饮在法国世界烹饪大赛获得特金奖,老城味道泰山大煎饼列入世界吉尼斯世界记录;协会立足“提供服务、反映诉求、规范行为、发挥作用”的办会宗旨,不断推进餐饮供给侧结构性改革,引领行业走出了一条向大众化餐饮要市场、品质餐饮要提升、绿色餐饮要前景的发展之路。全市餐饮业呈现出稳中有进的“十三五”良好开局。协会获得泰安市先进社会组织、全省饭店餐饮业优秀行业协会等殊荣。
三、2017年协会工作重点
  (一)全力推进餐饮业转型升级,大力发展大众化餐饮
   餐饮企业要研究市场,分析市场,从实际出发,因地制宜,根据市场要求,调整经营服务功能,调整产品结构,调整人力资源配置,不设进店门槛,降低消费标准,以此吸引大众消费。同时各餐饮企业要在激烈的市场竞争中,发挥自身优势,避免恶性竞争,共同维护行业利益。
   (二)加强食品安全管理,提高食品安全水平
民以食为天,食以安为先,要时刻牢记食品安全永远是餐饮业第一要务,保障“舌尖上的安全”是餐饮企业的基本职责。今年,山东省将全面实施餐饮卫生安全质量标准体系和操作规程,把卫生质量贯穿到原料采购、加工制作、餐具清洗和消毒、包装运输及销售等各个环节,通过各种途径,不断强化节能环保意识和信用体系建设,开展规范经营、诚信经营,不断提高食品安全管理能力和水平。市食品药品监督管理局安排,建立了泰安市肉类、蔬菜流通追溯体系建设工程,实现各流通节点信息的自动采集,形成肉类、蔬菜流通全过程完整的信息链条,这是政府为餐饮企业加强食品安全做的一件大好事,希望各餐饮企业积极参与,切实保障消费者饮食安全,真正做到让顾客吃得放心,吃得舒心。
   (三)定期组织会员单位进行交流学习
一是组织会员单位到省内外餐饮企业考察学习发展大众化餐饮先进经验;二是搭建平台,开展技能比赛,交流烹饪技艺,提升菜品质量;三是举办高层管理“论坛”、“讲座”、“研讨会”,进行经验交流,提高理论知识和专业技能。今年下半年,同省烹饪协会联合,聘请省内烹饪专家,现场制作教授新菜品。
   四、发挥协会职能,强化服务意识,提高服务水平
一要深入调查研究,特别是针对餐饮业转型发展中涌现出的典型,要加大宣传力度,努力营造学习氛围,对餐饮业遇到的困难要集思广益,提出对策,积极向政府有关部门反应企业诉求,提出促进餐饮业发展的意见和建议,当好政府参谋。
二要突出地方特色,打造泰安餐饮品牌,要全面挖掘、传承、改进泰安的特色餐饮,提升菜品质量,推动泰安餐饮走出去。
三要以协会评为“4A级社会组织”为契机,充分发挥4A级资源,提高承托政府转移和委托职能的行业服务能力,争取购买政府服务,扩大协会影响力,为泰安市餐饮业的发展做出贡献。
四要加强行业团结,提升协会队伍素质。协会要借助信息化平台,健全内部管理、会员管理、信息发布、行业指导等方面的建设,定期开展行业检查评比,培养和发现先进单位和典型个人;吸引更多餐饮企业入会,不断壮大协会队伍,建立专业人才库,增强协会凝聚力和影响力,推动餐饮业加强管理、提高水平。
各位领导、各位会员,随着时代的发展,餐饮业面临着新的发展机遇和更大的挑战,困难与机遇并存,挑战与希望同在。让我们携起手来,在市社会组织管理部门的领导下,在市各个有关部门的指导下,不断探索、努力开拓、与时俱进、扎实工作,把泰安市三大协会打造成为泰安市会员最多、活动最多、管理最规范的卓越社会组织!
谢谢大家!
                                      2017年5月   
 
 
 
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